1. 돼지고기는 덩어리로 찬물에 넣고 불을 당긴 후 20분 정도 삶아 그 물에 담근채 식힌다. 식은 고기는 건져서 3㎜ 두께로 썬다.
2. 대파는 5㎝길이로 썰어 2등분 한다. 마늘 생강은 납작납작하게 편으로 썰어서 준비한다. 마른 고추는 물에 잠깐 담구었다가 어슷어슷 썬다.
3. 소스재료는 모두 섞어 준비해 둔다.
4. 중국 팬에 충분히 달군 다음 기름 2큰술을 넣고 소금을 1/2 작은술을 넣어 대파를 먼저 살짝 볶아낸다.
5. 다시 팬을 충분히 달군 다음 기름 2큰술을 넣고 마늘, 생강, 고추를 넣고 볶다가 준비된 고기, 대파 순서로 넣고 다시 볶은 뒤 준비한 소스를 넣어 잠시 볶는다.
※ 뜨거울 때 상에 올린다.
삼겹살과 대파가 어울려 깔끔한 맛이 일품이다. 술 안주감으로 그만이다
